タピオカミルクティーだけじゃない!楽しみ方色々。

2019.07.08カモミール , ハーブの楽しみ方

そもそもタピオカとは?

キャッサバという南米原産のイモの根の澱粉のことで、現在では西アフリカの一部ではとうもろこしに次ぐ第2の主食となっています。東南アジアに伝わったのは19世紀頃ですが、本格的に普及したのは第二次世界大戦後だと言われています。キャッサバを食べて飢えをしのいでいたので、現地ではいまでも高級品としては扱われていません。

タピオカはグルテンフリー?

そもそもグルテンとは、穀物の胚芽と胚乳から生成されるタンパク質の一種で、グルテニンとグリアジンが水を吸収することで結びつき、グルテンになります。グルテンはGI値と呼ばれる血糖値の上昇具合が高いのですが、タピオカにはタンパク質もグルテンもほとんど含まれていないため、小麦粉を使用した料理等をタピオカ粉に変更するだけで、ダイエット効果が得られるのです。

タピオカの調理法

タピオカミルクティーで知られていますが、実際は焼いたり蒸したり、餅状にしたり揚げ団子にしたりなど調理法は様々です。簡単に出来て、トレンドを楽しめる料理のご紹介です!

【 タピオカ×ヨーグルトでパンに! 】

< 材料 >
強力粉 210g
タピオカ粉 40g
砂糖 30g
バター 30g
塩 3g
牛乳 150g
ヨーグルト 60g
ドライイースト 3~3.5g

< 作り方 >
1ホームベーカリーのパンケースに羽根をセットしてドライイースト以外の材料を入れます。
2ドライイーストをセット。
3あとは待つだけ!

【 タピオカ入り杏仁豆腐 】

< 材料 >
ゼラチン 5g
ゼラチンをふやかす水 50cc
杏仁霜 大さじ2
牛乳 200ml+150ml
砂糖 大さじ2
生クリーム 大さじ4
タピオカ 大さじ3

< 作り方 >
1 ゼラチンは水に振り入れてふやかしておきます。
2 鍋に杏仁霜、牛乳200ml、砂糖を入れて焦げないように中火で加熱してよく溶かします。
3 ふやかしたゼラチンを加えてさらによく混ぜながら加熱します。
☆ゼラチンは高温で加熱すると固まりにくくなるので気を付けます。
4 残りの牛乳、生クリームを入れたら全体を合わせます。
5 氷水にあてて粗熱が取れるまでゆっくりとかき混ぜ、器に入れて冷蔵庫で冷やします
6 鍋に湯を沸かし、タピオカを入れて透明になるまで15分~20分ほどかき混ぜながら茹でます。
7 茹であがったらざるにあげ、冷水で冷やします。
85にタピオカを入れ、お好みの器で冷やし固めたら出来上がりです。

【 タピオカバニラカモミールティー 】

< 材料 >
カモミールティー
タピオカ 10g
氷 適量
バニラアイス 適量

< 作り方 >
1タピオカは小鍋で約30分グツグツ茹でた後、浮いてくるまで余熱で放置しておきます。
2カモミールティーを入れます。
3グラスに氷を入れ、タピオカを入れてカモミールティーを注いで完成!

お好みで、バニラアイスやミントを飾ってさらにオシャレに♪
タピオカのカロリーは100g62kcal、水分84.6g、炭水化物15.4gと言われているので
合わせるものを工夫すればそれほどカロリーは気にならなくて済みますね。

まとめ

タピオカミルクティーブームの現在ですが、ミルクティーばかりで飽きてしまったあなた、ぜひ色んなメニューでタピオカを楽しんでみて!

 

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